為了養(yǎng)身，不少中老年人喜歡吃些粗糧饅頭。如今街頭很多饅頭面點店里，紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米面饅頭等粗糧饅頭也是多種多樣，個頭不大價格不低，只是有些人卻總覺得如今的粗糧不是小時候的味道，這到底是為什么呢?
3月7日，一位業(yè)內人士就向我們反映，市面上剛出現(xiàn)的一種紅棗饅頭是假冒的，吃了對人體有害，那么，這種饅頭到底是什么樣的呢?來看記者的調查。
業(yè)內人士李先生說，自己曾經做過四五年饅頭生意，最近，他在市場里看到一種特別的饅頭，面粉發(fā)紅，里面摻棗，吃起來又甜又香，李先生判斷，這樣的棗面饅頭肯定有問題。
街上賣的這種饅頭不要吃會要命
據了解，正宗的紅棗饅頭用料講究，做法精細，是用上好的大紅棗剝皮去核，接著曬干之后打成棗粉，再經過發(fā)酵才能做成。那么，李先生說的這款饅頭真的是不正常的毒饅頭嗎?根據知情者提供的線索，記者來到這家賣饅頭的鋪子，距離老遠就聞到一股濃烈的香味，幾個大蒸籠擺在門口，幾分鐘內，剛出籠的饅頭就能賣完。
仔細觀察這樣的饅頭，發(fā)紅的面身，點綴著幾顆棗肉，老板表示，這種饅頭一天能賣幾百個，單價一塊錢，是店里的明星產品。那么，看上去發(fā)紅發(fā)暗的饅頭真是紅棗做成的嗎?隨后，記者來到店鋪里的操作間，數十袋面粉就直接堆在角落里，就是沒看到一顆紅棗。
暗紅色棗面饅頭香味濃烈 疑是紅糖饅頭加香精
老板坦言，紅棗饅頭，其實只是這個叫法，事實上跟棗面饅頭完全不一樣，紅棗有是有，只是一點棗肉做個點綴，為了降低成本，必須用面粉，而面粉是白色的，暗得發(fā)黑的棗紅色饅頭又是怎么做出來的呢?老板從柜子里搬出一箱干棗，說出了實情。
顏色來自紅棗住過的水，用它來和面。然而，這時的面，不論是顏色還是味道，都和記者所見正在售賣的棗面還相差太遠，關鍵的原料在一旁的蛇皮袋內。
事實上，所謂的棗面饅頭，其實就是紅糖饅頭，再嵌幾粒棗肉而已。可是，幾粒棗肉并不能散發(fā)出濃烈的香味，這些饅頭除了顏色發(fā)暗，為何還會散發(fā)出濃濃的棗香呢?
對于是否有添加劑的提問，老板也給了肯定的答復。
經過鑒定，饅頭中濃濃的紅棗香其實是來自香精類添加劑。專家表示，對于食品添加劑的用法用量，國家有著嚴格的限制，過量使用，對人體危害巨大。
這種添加劑或者化學物品，最后都會匯集到肝臟上。肝臟是一個解毒器官，如果超過它的解毒容量的話會損壞肝臟，如果是小孩的話會影響到智力。
專家提醒，市民在購買饅頭等面制食品時，香味太濃或者吃起來過甜的也要多多留意。
外觀白嫩口感松軟 這樣的“鋁饅頭”害人
熱騰騰的饅頭，是許多人早晚餐的首選。但你可能沒想到，外觀白嫩、口感松軟的饅頭，很有可能是不法商販添加了含鋁添加劑“美容”而做成的“鋁饅頭”。
日前，海州警方偵破一起生產、銷售有毒有害食品案件，制售“鋁饅頭”和“鋁花卷”的饅頭店老板馮某，昨日被取保候審。
36歲的馮某是山東人，幾年前來到連云港，靠著做饅頭的手藝，開了一家饅頭店。不過，經營了幾個月后，馮某發(fā)現(xiàn)，店里生意沒有賺多少錢。這讓他很著急。
這樣的無恥奸商不僅深圳有，各地都有。濟南警方就曾經查處了13家問題包子鋪，檢測發(fā)現(xiàn)“含鋁包子”中每公斤鋁含量最高達400毫克。對這些數據你不了解的話，小編就舉例說明吧!
街上賣的這種饅頭不要吃會要命
“毒包子”吃多了，孩子可致癡呆
包子鋪的查處情況，讓人觸目驚心。你以為包子越膨松越柔軟越酥脆就越好?這些黑心商販就是摸準這種心理，違法在包子里添加含有硫酸鋁鉀(鉀明礬)、硫酸鋁銨(銨明礬)的泡打粉。
聯(lián)合國專家早就提出，每千克的體重，每周的鋁攝入量不能超過2mg。對于體重為20千克的兒童來說，每周吃這樣一個包子，鋁攝入量就超過了安全值。如果長期吃，大量吃呢?會危及大腦，導致癡呆，還可能骨質疏松、導致貧血。
“毒包子”吃多了傷腎，還可能致癌
現(xiàn)在的商家，真是什么都敢加。浙江的多家包子鋪，就不約而同地被檢測出添加大量甜蜜素!甜蜜素已經被科學證明，如果吃得過量，會導致傷腎又致癌!
消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的食品，就會因攝入過量而對人體的肝臟和神經系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩，危害更加明顯。
那重點來啦，面對毒包子，各位家長該如何鑒別呢?隨小編一起往下看吧：
鑒別“毒包子”小科有絕招
1、察“色”
正常的包子，會白中微黃，捏在手里不會干癟，即使捏扁了，松手后也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的包子，顏色則會發(fā)白，而且個頭也比較大，一捏就扁不易還原。掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。
2、嘗“味”
正常包子會有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的包子，吃到口里會有發(fā)糕或面包味。專家表示，如果吃包子后嘴巴有澀澀的感覺，或者有一種發(fā)糕味，就可能是明礬或堿太多。
此外，用“含鋁泡打粉”制作的包子，賣相較好，個頭也較大。用一句話來總結就是：面對賣相特好的、滿嘴面包味的包子您要小心啦。
