隨著生活水平的提高，人們更注重養(yǎng)生保健之道了，也越來越體會(huì)到合理營(yíng)養(yǎng)的重要意義。因?yàn)閷＜姨嵝堰^、傳媒報(bào)道過我國(guó)居民普遍缺鈣，于是人們就特別注重補(bǔ)鈣，這是好事，但由于對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的一知半解，又往往會(huì)步入補(bǔ)鈣誤區(qū)。
誤區(qū)一：食物搭配錯(cuò)，鈣損失多
如“菠菜炒豆腐”，圓葉菠菜含鈣102毫克／100克，豆腐含鈣164毫克／100克，若吃菠菜、豆腐各100克，表面計(jì)算可攝入鈣266毫克，實(shí)則不然。鈣離子可與食物和腸道中的植酸、草酸、脂肪酸等形成不溶的鈣鹽，降低鈣的吸收率而隨糞便排出。圓葉菠菜含草酸606毫克/1OO克，不但把本身和豆腐中所含鈣變成草酸鈣，還剩下不少草酸，會(huì)影響同時(shí)攝入食物中鈣的吸收。人們喜吃的“小蔥拌豆腐”也是同樣道理，小蔥含草酸115毫克／100克，其中草酸與鈣結(jié)合成草酸鈣難吸收。的蔬菜先焯后炒，可使部分草酸溶于水，降低草酸含量。另外，谷物含植酸多，易形成植酸鈣難吸收，若吃大米可先浸泡使植酸酶活躍，減少植酸。吃發(fā)酵面粉蒸的饅頭或發(fā)面餅，可減少植酸含量。
誤區(qū)二：孩子大了，不用補(bǔ)鈣
鈣在人體中的重要性眾所周知，父母?jìng)兦Х桨儆?jì)地為嬰幼兒補(bǔ)鈣。有些父母認(rèn)為十幾歲的大孩子能吃能喝，會(huì)跑會(huì)跳，戶外活動(dòng)增加接受紫外線的機(jī)會(huì)很多，聽醫(yī)生說經(jīng)紫外線照射，能促進(jìn)鈣、磷代謝，促進(jìn)骨骼的形成，所以父母?jìng)兙秃鲆暳舜蠛⒆拥难a(bǔ)鈣問題。大孩子大概指的是11-18歲的青少年，他們正處在生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰期，生長(zhǎng)加快，平均每增高1厘米就需要增加鈣20克。經(jīng)調(diào)查青少年攝入鈣量只是推薦量的50％—60％，未能滿足需要，所以大孩子補(bǔ)鈣問題不容忽視。人在20歲以前主要為骨的生長(zhǎng)階段，其后的十余年骨質(zhì)仍繼續(xù)增加，到35歲左右骨質(zhì)才達(dá)頂峰。在20歲之前足量補(bǔ)鈣，可推遲骨質(zhì)疏松的到來，減緩骨質(zhì)丟失。
誤區(qū)三：跟著廣告走，得鈣少，花錢多
粗略統(tǒng)計(jì)，我國(guó)鈣制劑工廠已超百家，廠家競(jìng)爭(zhēng)激烈，便在廣告上夸大自家產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。如有的廣告說“我們生產(chǎn)的鈣制劑吸收足、補(bǔ)鈣快”，經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證人對(duì)鈣的吸收率在30％-40％左右，不是95％-100％，所謂吸收足便不是事實(shí)嘍!又如多種鈣糖片包裝上寫的是鈣化合物的量而不是鈣元素的量，葡萄糖酸鈣0．05克、磷酸氫鈣0．05克、乳酸鈣0．05克，很容易讓買者誤認(rèn)為該品含鈣是0．15克(150毫克)，經(jīng)計(jì)算實(shí)際每片含鈣元素只有20毫克，若想補(bǔ)鈣400毫克／天，則需要20多片，這一大把鈣片就難于下咽了。經(jīng)計(jì)算幾種鈣化合物的含鈣量為碳酸鈣40％、磷酸氫鈣18．89％、葡萄糖酸鈣8．93％、乳酸鈣13％，應(yīng)選含鈣量高的鈣制劑補(bǔ)鈣。
誤區(qū)四：活性鈣最好
有人認(rèn)為有活性的鈣易被人利用�；钚遭}是由水產(chǎn)品牡蠣殼等經(jīng)高溫煅燒而成，多以氫氧化鈣為主。因海水易被工業(yè)廢水污染，難免使活性鈣中殘存砷、鉛等重金屬危害人體，有可能會(huì)惡心、嘔吐、影響胃功能，故為防止重金屬中毒，活性鈣不宜久吃。
誤區(qū)五：骨頭湯能補(bǔ)鈣
有人認(rèn)為骨頭湯能補(bǔ)鈣。當(dāng)然動(dòng)物骨骼中含鈣量很多，但經(jīng)高溫煮成的骨頭湯，含鈣量并不高，它們的鈣釋放不出來。有人試驗(yàn)一碗豬排骨湯在把骨砸碎后測(cè)其中含鈣量只有1．9毫克，我們總不能一天喝上三四百碗骨頭湯吧!?再說排骨湯含脂肪量甚多，脂肪酸和鈣結(jié)合成鈣皂，鈣不易吸收利用。
誤區(qū)六：沒發(fā)現(xiàn)骨質(zhì)疏松就不缺鈣
未發(fā)現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥狀或經(jīng)X光照片未顯出骨質(zhì)疏松就不缺鈣，這種想法是錯(cuò)誤的。如果X片上已出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，骨量至少已損失30％-50％了，可說骨質(zhì)疏松已經(jīng)嚴(yán)重了。骨質(zhì)疏松是指骨細(xì)胞內(nèi)單位體積中骨量的減少，主要是鈣、磷、蛋白質(zhì)基質(zhì)的減少。人到中年以后，骨量就會(huì)逐漸流失，例如老年婦女常感腰酸背痛就有骨質(zhì)疏松的可能嘍!
誤區(qū)七：骨質(zhì)疏松沒法治
上海第六人民醫(yī)院骨科黃琪仁教授講了一個(gè)故事：一位年過七旬老太太，彎腰駝背、步履艱難，多次骨折，坐著輪椅來到醫(yī)院，她說：“全身骨痛劇烈，不能入睡，感覺生不如死!”黃教授為她做了骨礦密度檢查，結(jié)
果表明其腰椎和股骨上端等處骨鈣含量是平均骨峰值的50％左右，個(gè)別處只有35％，診斷為嚴(yán)重骨質(zhì)疏松，骨鈣丟失多，易致骨折。黃教授制訂了治療方案。在飲食中增加鈣的攝取，多吃牛奶、海產(chǎn)品、綠葉菜和豆制品，并用降鈣素類藥物以解骨痛，同時(shí)應(yīng)用維生素D。1997年與1994年相比，腰椎骨骨礦密度上升19％，股骨頸約上升8％，疼痛緩解，能拄拐杖行走1000多米，生活基本能自理。黃教授說：“患了嚴(yán)重的骨質(zhì)疏松癥，失去生活能力，只要積極治療，還是可以重新生活的。”
誤區(qū)八：乳糖不耐受怕喝牛奶補(bǔ)鈣
有些人不愿喝牛奶補(bǔ)鈣，他們說喝完牛奶每天腹瀉五六次，腹痛、腹脹、產(chǎn)氣放屁多。這是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)缺少乳糖酶，產(chǎn)生乳糖不耐受癥。但可以嘗試通過以下方法解決這個(gè)問題：
1．從小到老一直別斷牛奶，能阻止乳糖不耐受癥的發(fā)生。
2．改喝酸奶。
3．把鮮牛奶分多次少量喝。
4．喝鮮牛奶同時(shí)服乳糖酶。
5．與其他食物同吃，不要空腹喝牛奶。
誤區(qū)一：食物搭配錯(cuò)，鈣損失多
如“菠菜炒豆腐”，圓葉菠菜含鈣102毫克／100克，豆腐含鈣164毫克／100克，若吃菠菜、豆腐各100克，表面計(jì)算可攝入鈣266毫克，實(shí)則不然。鈣離子可與食物和腸道中的植酸、草酸、脂肪酸等形成不溶的鈣鹽，降低鈣的吸收率而隨糞便排出。圓葉菠菜含草酸606毫克/1OO克，不但把本身和豆腐中所含鈣變成草酸鈣，還剩下不少草酸，會(huì)影響同時(shí)攝入食物中鈣的吸收。人們喜吃的“小蔥拌豆腐”也是同樣道理，小蔥含草酸115毫克／100克，其中草酸與鈣結(jié)合成草酸鈣難吸收。的蔬菜先焯后炒，可使部分草酸溶于水，降低草酸含量。另外，谷物含植酸多，易形成植酸鈣難吸收，若吃大米可先浸泡使植酸酶活躍，減少植酸。吃發(fā)酵面粉蒸的饅頭或發(fā)面餅，可減少植酸含量。
誤區(qū)二：孩子大了，不用補(bǔ)鈣
鈣在人體中的重要性眾所周知，父母?jìng)兦Х桨儆?jì)地為嬰幼兒補(bǔ)鈣。有些父母認(rèn)為十幾歲的大孩子能吃能喝，會(huì)跑會(huì)跳，戶外活動(dòng)增加接受紫外線的機(jī)會(huì)很多，聽醫(yī)生說經(jīng)紫外線照射，能促進(jìn)鈣、磷代謝，促進(jìn)骨骼的形成，所以父母?jìng)兙秃鲆暳舜蠛⒆拥难a(bǔ)鈣問題。大孩子大概指的是11-18歲的青少年，他們正處在生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰期，生長(zhǎng)加快，平均每增高1厘米就需要增加鈣20克。經(jīng)調(diào)查青少年攝入鈣量只是推薦量的50％—60％，未能滿足需要，所以大孩子補(bǔ)鈣問題不容忽視。人在20歲以前主要為骨的生長(zhǎng)階段，其后的十余年骨質(zhì)仍繼續(xù)增加，到35歲左右骨質(zhì)才達(dá)頂峰。在20歲之前足量補(bǔ)鈣，可推遲骨質(zhì)疏松的到來，減緩骨質(zhì)丟失。
誤區(qū)三：跟著廣告走，得鈣少，花錢多
粗略統(tǒng)計(jì)，我國(guó)鈣制劑工廠已超百家，廠家競(jìng)爭(zhēng)激烈，便在廣告上夸大自家產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。如有的廣告說“我們生產(chǎn)的鈣制劑吸收足、補(bǔ)鈣快”，經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證人對(duì)鈣的吸收率在30％-40％左右，不是95％-100％，所謂吸收足便不是事實(shí)嘍!又如多種鈣糖片包裝上寫的是鈣化合物的量而不是鈣元素的量，葡萄糖酸鈣0．05克、磷酸氫鈣0．05克、乳酸鈣0．05克，很容易讓買者誤認(rèn)為該品含鈣是0．15克(150毫克)，經(jīng)計(jì)算實(shí)際每片含鈣元素只有20毫克，若想補(bǔ)鈣400毫克／天，則需要20多片，這一大把鈣片就難于下咽了。經(jīng)計(jì)算幾種鈣化合物的含鈣量為碳酸鈣40％、磷酸氫鈣18．89％、葡萄糖酸鈣8．93％、乳酸鈣13％，應(yīng)選含鈣量高的鈣制劑補(bǔ)鈣。
誤區(qū)四：活性鈣最好
有人認(rèn)為有活性的鈣易被人利用�；钚遭}是由水產(chǎn)品牡蠣殼等經(jīng)高溫煅燒而成，多以氫氧化鈣為主。因海水易被工業(yè)廢水污染，難免使活性鈣中殘存砷、鉛等重金屬危害人體，有可能會(huì)惡心、嘔吐、影響胃功能，故為防止重金屬中毒，活性鈣不宜久吃。
誤區(qū)五：骨頭湯能補(bǔ)鈣
有人認(rèn)為骨頭湯能補(bǔ)鈣。當(dāng)然動(dòng)物骨骼中含鈣量很多，但經(jīng)高溫煮成的骨頭湯，含鈣量并不高，它們的鈣釋放不出來。有人試驗(yàn)一碗豬排骨湯在把骨砸碎后測(cè)其中含鈣量只有1．9毫克，我們總不能一天喝上三四百碗骨頭湯吧!?再說排骨湯含脂肪量甚多，脂肪酸和鈣結(jié)合成鈣皂，鈣不易吸收利用。
誤區(qū)六：沒發(fā)現(xiàn)骨質(zhì)疏松就不缺鈣
未發(fā)現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥狀或經(jīng)X光照片未顯出骨質(zhì)疏松就不缺鈣，這種想法是錯(cuò)誤的。如果X片上已出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，骨量至少已損失30％-50％了，可說骨質(zhì)疏松已經(jīng)嚴(yán)重了。骨質(zhì)疏松是指骨細(xì)胞內(nèi)單位體積中骨量的減少，主要是鈣、磷、蛋白質(zhì)基質(zhì)的減少。人到中年以后，骨量就會(huì)逐漸流失，例如老年婦女常感腰酸背痛就有骨質(zhì)疏松的可能嘍!
誤區(qū)七：骨質(zhì)疏松沒法治
上海第六人民醫(yī)院骨科黃琪仁教授講了一個(gè)故事：一位年過七旬老太太，彎腰駝背、步履艱難，多次骨折，坐著輪椅來到醫(yī)院，她說：“全身骨痛劇烈，不能入睡，感覺生不如死!”黃教授為她做了骨礦密度檢查，結(jié)
果表明其腰椎和股骨上端等處骨鈣含量是平均骨峰值的50％左右，個(gè)別處只有35％，診斷為嚴(yán)重骨質(zhì)疏松，骨鈣丟失多，易致骨折。黃教授制訂了治療方案。在飲食中增加鈣的攝取，多吃牛奶、海產(chǎn)品、綠葉菜和豆制品，并用降鈣素類藥物以解骨痛，同時(shí)應(yīng)用維生素D。1997年與1994年相比，腰椎骨骨礦密度上升19％，股骨頸約上升8％，疼痛緩解，能拄拐杖行走1000多米，生活基本能自理。黃教授說：“患了嚴(yán)重的骨質(zhì)疏松癥，失去生活能力，只要積極治療，還是可以重新生活的。”
誤區(qū)八：乳糖不耐受怕喝牛奶補(bǔ)鈣
有些人不愿喝牛奶補(bǔ)鈣，他們說喝完牛奶每天腹瀉五六次，腹痛、腹脹、產(chǎn)氣放屁多。這是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)缺少乳糖酶，產(chǎn)生乳糖不耐受癥。但可以嘗試通過以下方法解決這個(gè)問題：
1．從小到老一直別斷牛奶，能阻止乳糖不耐受癥的發(fā)生。
2．改喝酸奶。
3．把鮮牛奶分多次少量喝。
4．喝鮮牛奶同時(shí)服乳糖酶。
5．與其他食物同吃，不要空腹喝牛奶。
